Sambel Goreng Kentang Ati Pete

Sambel Goreng Kentang Ati Pete

Baru membaca judulnya aja udah bikin ngiler ya ...

Sambel goreng kentang ati itu makanan kesukaan saya sejak masa sekolah dulu. Tapi saya baru bisa menikmatinya ketika hari raya Idul Fitri tiba. Menu komplitnya ketika hari raya adalah ketupat, opor ayam, sambel goreng kentang ati, dan telur petis. Wuahhh bisa tambah  nasi berkali-kali dihari pertama Idul Fitri. Bukan karena aksi balas dendam seusai puasa sebulan. Tapi memang menu komplit lebaran ini sungguh mampu membuat lidah bergoyang.

Sekarang, untuk bisa menikmati sambel goreng ati tidak harus menunggu lebaran. Alhamdulillah. Kemarin sore, ketika pulang kerja saya merasa lapar sekali. Sesampainya di rumah menemukan kentang dan rempelo ati, ditambah si permata hijau alias petai di peti harta karun. Ssssstt, jangan tanya sejarah atau asal usul bagaimana saya bisa suka petai ya. Karena saya masih berusaha mengingat-ingat detail ceritanya. Satu-satunya hal yang teringat, saya suka petai ini baru saja, ketika saya sudah tinggal di Kota Batik ini. 

Nah, karena perut sudah sangat lapar dan didukung dengan lengkapnya stok bahan masakan di dapur, langsung deh saya eksekusi menu lezat ini. 

Bahan:

Kentang

Rempelo ati alias ampela ayam

Petai

Santan

Lengkuas

Daun salam

Gula merah

Garam

Air asam jawa

Terasi 

Irisan cabai rawit merah.

Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah

Bawang putih

Cabai merah

Cara membuat:

1. Potong kentang berbentuk kotak-kotak lalu digoreng. 

2. Goreng rempelo ati, setelah matang dan agak kering baru dipotong-potong.

3. Tumis bumbu halus, lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam sampai harum.

4. Masukkan santan, air asam jawa, terasi, gula merah dan garam. Tunggu sampai mendidih.

5. Masukkan kentang goreng dan rempelo ati, aduk-aduk sebentar. Biarkan sampai santan agak menyusut dan bumbu meresap. 

6. Tambahkan petai dan irisan cabai rawit merah ketika sambel goreng sudah matang dan kompor sudah dimatikan. Aduk sebentar agar tercampur rata, lalu tutup wajannya. Langkah ini akan membuat petai matang tapi teksturnya tetap kriuk ketika digigit. 

7. Taburi Sambel Goreng Kentang Ati Pete dengan bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat. 

Wuihhhhh, mak nyuuuuss. Sore-sore pulang kerja saat cacing-cacing di dalam perut sudah mulai demonstrasi menuntut upah gaji, langsung semangat lagi kalau bertemu dengan menu ini. Tapi hati-hati ya Sambel Goreng Kentang Ati Pete ini akan membuat kita bilang, "Tambah lagi ... tambah lagi."

****

Beberapa saat sebelum adegan masak memasak ini.

****

Pulang kerja dijemput Pak Bojo, begitu masuk mobil langsung merengek, "Aku lapaaarrr."

"Lagunya Ummi gak ganti-ganti, itu terus tiap hari.", jawab Pak Bojo.

"Hmmmm, ya sudah besok ganti lagu deh, Saaayaanggg opo kowe krungu jerite wetengku ....", cacing-cacing dalam perut serempak menggoyangkan jempolnya. 

#odopfor99days #odopfor99days2018 #odopday44

#onedayonepost #ODOPbatch5 #ODOPday23

#PerempuanBPSMenulis #MenulisAsyikdanBahagia #15haribercerita #harike12